餐饮业今年减达448亿 幽灵厨房订餐料大受欢迎

疫情下加拿大餐饮业的新常态会是怎样的？加拿大餐馆业会(Restaurant Canada)最新发布的《2020年餐饮服务业实况报告》就这个问题给出一些解释。

加拿大餐馆业会高级经济学家埃利奥特(Chris Elliott)说："餐饮业面临的最大挑战是这场危机对行业造成的不确定性，以及这影响会持续多久。"他续说，"餐饮服务行业将与我们曾经所知的行业不同，并会继续调整其商业模式以生存下去。"

2019年，餐饮服务的销售额超过930亿元，并预期会在2021年超过1000亿元。不过，根据加拿大餐馆业会的数据，由于大流行，餐饮业今年可损失217亿元至448亿元的年销售额。埃利奥特表示，"随着该行业进入秋冬季节，预测范围反映出巨大的不确定性。"

他说，"未来几个月，餐厅的销售可能会进一步下滑，随着露天进餐季节即将结束，消费者可能对室内用餐感到不安。第二波新冠病毒案例也可导致销量大幅下降"。

这项报告的调查结果提供了以下趋势的结果：

‧在危机最严重的时候，即今年4月，在餐厅内下单仅占销售额的4%，而在2019年这一比例超过50%。

‧"幽灵厨房"为餐馆提供了不用店面员工就能运营的商业模式，让餐馆全面专注于通过手机和网络平台进行配送。

‧60% 的受访者表示有兴趣从"幽灵厨房"订购送餐服务。

‧超过一半的餐厅有提供非接触支付选择和非接触取餐服务。

"加拿大餐饮业的优势在于它的创造力和决心。虽然餐馆销售总有一天会恢复到疫情爆发前的水平，但整个行业将与以前大不相同，"埃利奥特说，"未来几年，我们将看到许多趋势加速，如幽灵厨房、送酒饮服务，以及技术的采用。"

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