“反正我自己不吃”中餐馆老板吐槽自家菜品

最近，一家名叫“戴阿姨”的加拿大华人中餐馆，因为自家老板的诚（疯）实（狂）评（吐）论（槽），火遍了全球的社交媒体。

全球知名的The Guardian、CBC、CTV，Global News、borepanda、Mirror等竞相报道。

起因，就是一位来自加拿大蒙特利尔的女博主@Kim，发了一个帖子：

“在我们这，‘戴阿姨’家是我最喜欢的中餐馆，真正让我爱上的是菜单，老板的诚实评论，可以说相当有特色了。”

好奇的发现君一查，戴阿姨中餐馆的Logo设计，颇有一种“老干妈”的霸气。

不过戴阿姨笑起来，倒是有种很亲近的感觉。

这位发帖的博主还说：

“我的伴侣也是个厨师，他经常说戴阿姨家的与众不同之处在于那种细腻的感觉，这是很多餐馆所没有的。那些细节本身并不突出，但始终在味道、质感和食材质量上做得挺到位。”

那么，戴阿姨到底有多实诚呢？

01

“这道菜反正我自己不爱吃

你们喜欢就好”

咱们先来看看，这位博主Kim自己最推荐的一道菜：“hot pepper beef on some rice with a bunch of dry-fried green beans and cabbage”。废话这么多，其实就是小炒牛肉，她形容这道菜好吃得一塌糊涂。那么，戴阿姨在菜单上是怎么写的呢？

小炒牛肉

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【戴阿姨评价】这道新加入的菜品会非常辣，一定要小心里面的小青椒，非常辣！

看起来就是提醒你吃不了辣的不要自不量力。

我们再来看看，其他那些耳熟能详的中餐，戴阿姨是如何自黑的……

沙茶牛肉

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【戴阿姨评价】这道菜刚上新，但我没吃过。根据一些顾客的反馈，他们挺喜欢，但我还没机会吃。看来我得花更多时间在自家餐馆吃饭了。

鱼香肉丝

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【戴阿姨评价】根据一项调查，这是在中国最受欢迎的一道餐，我自己在中国下馆子的时候，也总是点它。这道菜太流行了，以至于不同地方有了不同版本。我对它本来期望很高，但说实话还不是我家版本的忠实粉丝，当然了，比起外面大学城的一些馆子它还是好吃多了。

口水鸡

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【戴阿姨评价】这道凉菜就更出名了，但我们对它还没有100%满意，正在改进中。说实话，我对一些人还在点口水鸡很意外，因为椒麻鸡明显比这个更好吃啊。

陈皮牛肉

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【戴阿姨评价】跟我们家另一道左宗棠鸡比起来，没那么好吃。好吧，我不是‘北美改良中餐’的爱好者，当然你喜欢请随意。

花生酱凉拌鸡肉

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【戴阿姨评价】我不知道为什么花生酱凉拌鸡肉，在我们店里会这么受欢迎。

尖椒肥肠

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【戴阿姨评价】我个人不爱吃肥肠，在我自己开餐厅之前，我都尽量不去碰，所以很多人就质疑我啊。作为餐馆老板，你就得吃一些自己不喜欢的菜，哈哈，开玩笑的，这道菜吃过几次之后我已经爱不释手了，有时候你不尝试，就永远不知道自己错过了什么人间美味。

诚实，除了自我吐槽之外，还表现在对自家表现出众的菜品，毫不吝啬的夸奖。

比如下面这道经过改良口味的左宗棠鸡，不爱吃的华人吃了想流泪，爱吃的当地人吃了也想流泪……

左宗棠鸡

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【戴阿姨评价】我们的顾客不止一次告诉我，我家的左宗棠鸡是蒙特利尔地区最好吃的。这有点过奖啦，我不爱北美改良中餐，但我喜欢我家这道菜品，比预想的做得更好。我们用了高品质的鸡胸肉和特制的腌料，我很自豪推出了它，即使我希望我们家做得都是正宗中餐。

看完了戴阿姨的魔力评语，你是不是也被吸引，很想去亲自试试呢？

这帖子爆火之后，当地的吃货们早已迫不及待了。

还有人说，“所有的中餐厅菜单，都这样把材料和主观口味写明白就好了”。

事实上，戴阿姨别出心裁的不止是菜单，菜品的口味也吸引了众多当地人，这家餐厅在2014年就被CTV评选成当地最佳中餐馆。

但是，饭馆的经营并非一帆风顺，刚开张时就曾濒临倒闭。

02

从IT工程师变身餐馆老板

“一张薄饼改变了人生轨迹”

在加拿大华人社区网站上，曾经有一篇非常轰动的连载文章《蒙特利尔中餐馆一个IT工程师跨行逆天奋斗》。而这位作者，正是戴阿姨餐厅的老板，一位留着山羊胡的华人移民Feigang Fei。

是不是很意外？今年42岁的他，2007年移民加拿大。餐厅为啥起名叫“戴阿姨”，他说这源于一张美味的薄饼。

“2011年的时候，我一个姓戴的朋友的父母来了加拿大，在家里做了一些家常菜。我吃了老婆从他们家带回来的薄饼，当时震惊了，我对我老婆说，这个薄饼太好吃了，惊为天人。”

第二天他就专程登门，拜师戴阿姨学薄饼。

“这个纯手工和面制作的过程打动了我，感慨中国的美食博大精深，如果像戴阿姨一样用心地做，很多的菜肴都会是经典。”

为了表达对戴阿姨的崇拜，他立即注册了餐厅的域名，并且告诉戴阿姨，如果有一天时机成熟了，一定会用戴阿姨名号在蒙特利尔开一家中餐馆。

3年后，他觉得是时候实现自己的理念了。

他想开一个“地方不大，气氛温馨，正宗中餐，口味纯正，原料新鲜，让顾客能真正喜欢来的地方，让人们可以悠闲的和家人朋友享受美食，喝点小酒的地方。”

在当地社区，华人移民开餐厅的不少，而他的想法却遭到了朋友们的劝阻。

他在论坛上写下自己想开餐馆的打算后，也遭到了许多网友的质疑。

这篇帖子的第一个回复就是：有钱吗？有车吗？有经验吗？你的想法太小资，劝你放弃幻想。

图片来源自论坛截图

他说以上这些所有的质疑，其实只有一个：钱。

“我7年前从国内技术移民来到加拿大，除了工资以外没有客观资产，开饭店只能贷款，但餐馆规模不会大，只要房租合理，通过合伙和融资应该没问题。”

作出一个跨度如此大的决定，最重要是他说非常喜欢坚持自己的理念。

“我相信，就算失败，大不了从头再来（其实我不能不负责任地说从头再来，因为我有家庭要照顾呀，但是我相信只要用心做事，注意方法，我赌这样的概率不大），但是即使失败也要体面倒下，饭店的质量绝对不会折中。”

最终的决定做好了，2014年2月，戴阿姨餐厅正式开张了。

03

开餐馆暴露了语言短板“想成为当地餐饮的小奇葩”

正所谓万事开头难。

餐厅刚开张，水、电、气、洗碗机、收音机、点菜机先后都出了问题。

花钱维修还是小事，差点出现安全事故让自己没了信心，加上又没什么客人，免不了很焦虑。

他说：“当了餐馆老板后，这是需要强大内心才能玩游戏，很多时候我都需要给自己做些心理调适再给我老婆安慰。我们的厨师做菜很厉害，服务员服务很周到，但有些天客人少的程度，的确让人看不到出路。”

他自己越来越体会到了移民们创业的艰辛，也更加理解了做餐馆的华人同行们。

“大部分人对中餐的固有印象，要求味道好、量大还得便宜，而成本由于上述原因其实是比较大的，对于中餐馆老板来说，压力比较大，这也是很多中餐馆忙活了半天挣不了钱的原因。”

因此，中餐馆不仅要努力提升菜品，更要有一些特色，写好菜单就是之一。

“我经营饭店是为了兴趣爱好也为了赚钱，希望成为当地中餐馆行业的一个小奇葩。”

他在当地的IT公司上了7年班，从不觉得语言会是问题。

饭店开在了传统的法语区，大部分客人讲法语，结果语言短板就暴露了。

“我们饭店走服务型路线，这让我失去很多和客人交流的机会。而且客人多的时候，我需要在前面客串服务员的，不会法语，限制很多。”

“而且看不懂政府的文件让我很不爽，酒精管理局等官方部门的电话服务都是没有英语，想问问题的时候，根本无法给他们打电话。”

所有的这些都告诉他，下一步必须死命学习法语，

“在我这个年龄段，意识到学习法语的重要性还算不迟，很庆幸自己在法语区开了饭店，逼着自己走上学习法语的道路。作为一个城市的公民，不会这里的唯一的官方语言是说不过去的。”他说自己未来的目标是中英法通吃，“六十岁之后开始能三语写作，爽哉。”

04

“这就像一个突然的美梦我希望梦想能继续”

当这一切神奇的事情发生时，费老板最想对Kim说一声大感谢。

“这条推改变了不少，全世界的人们给了我很大的支持，这绝对是我人生中的高光时刻，感觉登上了人生巅峰，我非常开心。“

但他也没有被这眼前耀眼夺目的光环冲昏了头。

“社交媒体的关注，我预计这种名声可能就是持续几天，生意就会恢复正常，过几天人们就会忘记戴阿姨和那个古怪的老板了。”

开餐馆的这几年，他最在乎的是顾客就餐体验，这也被浓缩成六个字的企业文化“改进永不停止”，英语是“never stop improving”，至于法语他说需要找高手翻译。他说有了这个，可以不停地改进厨房内部管理、不停地改进货物管理，不停地改进饭菜质量，不停地改进服务，不停地改进员工的待遇。

下单后服务员的备注

他自己在这些年的移民生活中，学会了几件非常宝贵的事：

• 自己有严重的拖延症，而且症状不轻

• 做事要小心

• 学会了高效的整理物品

• 你的员工开心，你的顾客才能享受好的服务，顾客才能开心

• 同行之间要交流，共同提升质量和服务，整个中餐馆水平才能高

• 认识到很多很多的朋友

“饭店应该也是一个社交活动的场所，朋友的朋友会成为新朋友，生活本应如此，这是我开饭店想要实现的愿望之一。”

移民加拿大14年，他说自己就是个普普通通的人。

努力做真实的自己，努力谋生为家人带来更好的生活，学习英语和法语，踢球取乐，努力搞笑，努力提高自己。

“我今年42岁，已经过了害羞的年龄，我会接受所有采访，让人们看到真实的我，即使我看起来很奇怪。这就像一个突然的美梦，我觉得自己随时都有可能醒来，但我更希望能多睡一会儿，让梦想继续。”

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